EBPocket Pro iOS のユーザーです。
説明の通り外字のUnicode置換してCATALOGSがあるディレクトリに置いたけど、plistファイルを入れても、中国語の漢字は正確表示されなかった。
他のひとは　ebpocket.appディレクトリにファイルを置けば使えるですから、plistファイルは問題ないと思っています。
ですが、ebpocket.appディレクトリにファイルを入れることは、jailbreak必要なんです、私にはこの方法は通じない。

画像を付けます

こっちも画像
http://imgsrc.baidu.com/forum/pic/item/e1cafc039245d68831eb38e5ad ..... 1b24b9.jpg

ちなみに、同じ辞書をEBWINで使えると、正確表示できます

辞書のフォルダ名にアルファベット以外を使っていると認識されません。
EBMacなど他のプラットフォームのアプリも同様で、少し不便ですね。